原料
雞腿 2隻, 面, 蔥 幾段, 姜 幾片, 麻汁 小半碗, 蒜 5、6瓣, 生抽 1湯匙, 醋 3湯匙, 香油 1茶匙, 鹽 1茶匙, 糖 1/2茶匙, 菠菜面 一把, 胡蘿蔔面 一把, 花椒油 1湯匙, 涼開水, 黃瓜 1根, 榨菜 幾片
步驟
1雞腿洗凈，加水，蔥姜，放入鍋中煮15分鐘左右，至筷子可以輕鬆插入。撈出，不熱的時候，撕成絲。雞腿肉比雞胸肉更嫩
2煮雞腿的時候，可以調麻醬汁：先把蒜製成蒜泥，加入麻汁碗，加生抽1湯匙，醋3湯匙，香油1茶匙，鹽1茶匙，糖1/2茶匙拌勻備用。黃瓜切絲，榨菜切絲。涼麵中，蒜泥是關鍵。加少許榨菜，更能豐富口感，怕咸，可以把榨菜多洗幾遍
3菠菜和胡蘿蔔手擀麵具體做法可以點擊這裡。鍋里水燒開，分別加入面煮熟撈出後，放入涼開水中浸泡一小會，撈出瀝干水份，加入花椒油拌勻
4面里加入雞絲，黃瓜絲，榨菜絲，澆上調好的麻醬汁，拌勻即可食用。兩種面放在一起煮也可，或者就用普通的鮮麵條乾麵條都可以。煮好的麵條放入備好的涼開水中，撈出還溫溫的，這樣拌好的面也不是特別涼。避免有些脾胃不好的人，吃太冷的面會腸胃不舒服
