簡介
無論是酷暑還是嚴冬...桂林的夜生活總是充斥各種宵夜，路邊攤，拍檔... 無論是幾點出去總能在大晚上尋找到美味的街頭美食~~~ 重油，大火，爆炒...樣樣都是經典
原料
面/米粉, 酸辣椒 不喜歡的可以省略, 大蒜 小蔥, 綠豆芽, 韭菜, 大紅辣椒, 豬肉, 鹽, 生抽, 雞精, 澱粉, 胡椒粉, 香油
步驟
1面請選用適合炒的面，類似方便麵那種波浪紋的，不要用家裡的掛麵，會糊糊一團不好吃 喜歡米粉的用干米粉或者鮮米粉，河粉都是極好吃的 大排檔的炒麵炒粉都是炒好調料加少許水煮麵or粉，因為他們是大炒鍋大火，在家比較不易操作... 所以面or粉煮到8成熟了，過冷水浸泡
2食材細細洗乾淨.. 大紅辣椒切絲，加紅色辣椒是因為漂亮看著有食慾，不愛吃的省略 韭菜切段，跟豆芽差不多長短 酸辣椒切小塊 大蒜拍破 小蔥切蔥花
3豬肉切條.. 加少許鹽，香油，生抽，一點料酒，胡椒粉，澱粉腌制10分鐘左右 澱粉不要省略，肉條會更爽滑
4鍋里多點油先爆炒肉條至變色撈起來
5加點油，爆香大蒜，蔥白，酸辣椒
6先翻炒紅辣椒
7加韭菜豆芽不斷翻炒
8倒入肉條繼續炒~~
9最後加麵條或者是粉 左手拿鍋鏟，右手拿筷子 不斷撈起來麵條 使得麵條和食材混合起來 加生抽，鹽，胡椒粉，雞精，五香粉，喜歡蚝油的可以加一點點 因為豆芽韭菜都是很容易熟的東西..肉也事先煸炒了...所以炒配菜的時間是很短的，不要把豆芽韭菜炒軟了加面，這樣最後爛爛的就不好吃啦~~
