原料
上好的牛腱子肉、蔥、八角、冰糖、橘子皮、鐵觀音、老抽、黃酒、花椒
步驟
1。上好的牛腱子肉切成拳頭大小，冷水綽過，撇掉沫子，放入鐵鍋。 2。加手指長蔥段幾條，八角六顆，冰糖一大把，鮮桔子皮兩片，鐵觀音茶一勺，花椒適量。草菇老抽一瓶（看肉多少，但至少一半液體是老抽）、黃酒半瓶至淹沒牛肉。 3。大火燒開後保持五分鐘，轉小火燉四十分鐘即可。
小技巧
1。橘子皮和鐵觀音很去腥氣，而且讓牛肉很提味。是從著名id張發財那學來的。 2。別怕老抽多，其實並不很咸。如果口淡，就加點水。
上好的牛腱子肉、蔥、八角、冰糖、橘子皮、鐵觀音、老抽、黃酒、花椒
1。上好的牛腱子肉切成拳頭大小，冷水綽過，撇掉沫子，放入鐵鍋。 2。加手指長蔥段幾條，八角六顆，冰糖一大把，鮮桔子皮兩片，鐵觀音茶一勺，花椒適量。草菇老抽一瓶（看肉多少，但至少一半液體是老抽）、黃酒半瓶至淹沒牛肉。 3。大火燒開後保持五分鐘，轉小火燉四十分鐘即可。
1。橘子皮和鐵觀音很去腥氣，而且讓牛肉很提味。是從著名id張發財那學來的。 2。別怕老抽多，其實並不很咸。如果口淡，就加點水。
