簡介
品質好的三文魚肉質緊密，油脂豐富，柔滑鮮嫩，簡單的煎一下，既有熟制的香味，又有刺身的口感，非常美妙。
原料
三文魚中段, 海鹽, 黑胡椒顆粒, 黃油（指甲蓋大小）, 檸檬, 配菜, 蘸醬
步驟
1三文魚用廚房紙擦乾水分，撒上海鹽、黑胡椒顆粒，擠上數滴檸檬汁腌制10分鐘；
2將配菜和蘸醬準備好並擺盤，配菜可以是苦苣、生菜、蘆筍、小番茄等；蘸醬也可以按自己的口味調製；
3煎鍋里放一小塊黃油，將三文魚皮朝下放入煎1分鐘；再將兩側煎至金黃，裝盤後擠上檸檬汁，佐蘸醬食用即可。
小技巧
三文魚確實是生吃營養價值最高，若烹飪時間過久，不僅會使豐富的多不飽和脂肪酸在高溫下氧化，連其中的維生素也會嚴重受損；因此，只需做到三、五成熟，如煎好的三文魚立起來看中間有一條瑪瑙色的透明帶，這樣既保存了魚的鮮嫩，也能祛除腥味。
