簡介
圓白菜有圓型和橢圓形兩種，我一般喜歡買圓形的。 圓形的葉片薄，比較脆口。 如果喜歡吃葉片厚實的可以選擇橢圓形的，更有口感。 我家炒素菜喜歡加一點葷味，最近喜歡上臘腸了。 家中常備，一炒素菜的時候點綴點，特有香味。
原料
圓白菜 1個, 臘腸 1根, 蔥花 少許, 生抽 1湯勺, 白醋 1湯勺, 鹽 1茶匙, 雞精 少量
步驟
1圓白菜私下葉片後，用清水+少許鹽浸泡洗凈後撈出控干，撕成片備用
2切少許蔥花備用
3臘腸一根，切成片
4鍋中加少許炒菜油，放入臘腸小火煸出油
5放入蔥花炒香鍋底
6最後放入撕好的圓白菜急火快炒，烹入白醋，加入生抽炒勻，待菜葉變得軟一些，加入鹽調味，頭出鍋前加入雞精即可
小技巧
包菜也成稱包心菜、圓白菜、菜頭等等，是北方家常的蔬菜。 圓白菜在成長過程中一層包裹一層，非常容易殘留農藥。 因此建議圓白菜買回來之後一片一片撕開，用清水+少許鹽浸泡20分鐘以上可以減少殘存下的農藥。 但也不宜浸泡時間過長，會造成菜也的營養流失。 撕下來的圓白菜葉，用手撕成塊或者條再炒制。 因為手撕的圓白菜是從細胞縫隙中撕開的，刀切很容易把細胞切碎，營養和水分也會部分流失。 手撕的更健康一些，呵呵。
