簡介
像拌餃子餡一樣，加什麼都可以啦，只不過把麵皮換成了白菜
原料
瘦肉 七成, 肥肉 三成, 荸薺或者藕, 蛋清, 麵粉, 甜玉米粒, 姜, 蔥, 料酒, 鹽, 生抽, 花椒, 白菜葉
步驟
1蔥姜花椒加一點點水泡一會，把香味泡出來
2泡好的水濾出來，花椒揀出來不要，蔥姜加到肥瘦肉裡面一起剁碎。肉先切片再切條再切丁，最後剁碎
3取幾個荸薺或者藕也剁碎，加入肉餡里，加花椒水、料酒、鹽、生抽或者其他各種粉等調味，一起順一個方向攪拌，水多了比較稀，加一點麵粉，一直攪到肉餡上勁
4大白菜葉子去根部，留前面軟軟的葉子部分
5鍋里水開下白菜葉子焯熟
6撈出放涼水中快速降溫，可保持葉片形狀
7最後肉餡里加甜玉米粒拌勻，玉米粒不要剁碎，有顆粒感最好
8取一片葉子，中間包一點肉餡，兩面葉子對摺蓋上，最後捲起來，就成了一個白菜卷
9包好的白菜卷，放電蒸鍋里，淋上一點豉油或蚝油，蒸十分鐘就好啦
