原料
1杯，約250 ml, 嫩豆腐 100 g, 糖 40 g, 肉桂粉 少量, 罐頭李子 300 g, 八角 1個, 紅酒 75 ml, 澱粉 1茶勺, 蛋白 1個
步驟
1將豆腐與10 g糖和少量肉桂粉混合均勻
2李子灕水，切成1cm左右的條。20 g糖在鍋里焦糖化，加入八角和一半的李子，小火慢炒一會。當李子上都裹上糖了，轉大火，倒入紅酒，煮到紅酒幾乎全部蒸發
3澱粉與少量水混合均勻，加到李子裡去。然後倒入另一半李子。中火煮到粘稠，幾乎無汁。拿出八角。待涼
4蛋白與10 g糖打發
5將步驟1里做好的豆腐攪拌進去
6取個杯子。先倒入李子，約1/4高。然後加入一半的豆腐Cream。留出兩瓣李子，其餘的都倒入杯子，倒入剩下的豆腐Cream。最後兩瓣李子擺在最上面做裝飾，撒上些肉桂粉，即可
