簡介
魚和豆腐最補鈣： 1、魚和豆腐中的蛋白質都是不完全的。豆腐的蛋白質缺乏蛋氨酸和賴氨酸，這兩種成分在魚肉中卻較為豐富；魚肉的蛋白質苯丙氨酸含量較少，但豆腐中含量較多，二者搭配可取長補短。 2、豆腐中雖然含鈣多，但單獨吃並不利於人體吸收，魚中豐富的維生素D具有一定的生物活性，可將人體對鈣的吸收率提高20多倍。 3、魚肉內含有較多的不飽和脂肪酸，豆腐蛋白中含有大量大豆異黃酮，兩者都具有降低膽固醇的作用，一起吃對冠心病和腦梗塞的防治很有幫助。
原料
草魚 一條, 豆腐 一斤, 大蔥, 蒜, 生薑, 香菜, 花椒粒食用油, 料酒, 白鬍椒粉, 鹽, 生抽, 老抽, 溫開水, 香油, 白糖, 味精
步驟
1選取2斤多的活草魚一條，請魚檔代為宰殺好，拿回家後只需里外沖洗乾淨即可
2用鋒利的刀將魚去頭尾，只取魚身，先切成1.5cm——2cm寬的魚塊
3再將每個魚塊一分為二，切成魚條。澆適量白鬍椒粉和鹽，腌15分鐘
4打入一個蛋清、5勺紅薯澱粉，一勺花椒粒
5所有掛糊的材料和魚攪拌均勻，讓每一條魚片都裹上澱粉糊
6炒鍋中放油，稍微多一些，因為魚需要過油炸制。同時丟幾片生薑進去（即可去腥，也可以防止沾鍋）
7將魚條下鍋。（小訣竅：油一定要燒的熱一些！再下魚，魚塊不容易粘鍋）
8先大火，後小火，魚條炸成酥脆，表面呈金黃色即可。（最好再復炸一次，口感更加酥脆）
9撈出控油
10將鍋中多餘的油倒出，留少許底油，小火，放入蔥姜蒜煸炒出香味
11一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺鹽、一小碗溫開水和蔥薑末一起調成味汁，倒入鍋中
12火開大，煮開
13放入炸好的魚條
14可以摻入適量鮮湯，也可以加適量清水，使湯汁稍微寬一些
15放入切成小塊的嫩（南）豆腐
16湯沸後，轉文火繼續煮10——15分鐘
17待湯汁略微收干，豆腐入味，就可以裝盤了
18豆腐非常入味兒，魚湯還可以拌飯，相當健康美味的一道菜
