簡介
這個菜譜很大程度上受到了苜同學和labrador的啟發，在她們的蘋果塔和芝士蛋糕的基礎上調整而成，適合8寸烤盤。
原料
麵粉（全用途即可） 150g, 黃油（無鹽） 150g, 細砂糖（派皮） 15g, 鹽 1g, 奶油奶酪 250g, 全蛋 1.5個, 青檸汁 35ml（或一個中等青檸）, 細砂糖（乳酪餡） 45g, 黃桃罐頭 若干（大約1個黃桃）, 鏡面果膠 少量
步驟
1全家福，以免買錯
2為了容易脫模，把烤盤用錫紙包上
3將黃油從冰箱中取出（不用室溫融化），切小塊，與麵粉、細砂糖（派皮）、鹽混合，用手搓成粗粒，沿著模具形狀按壓成形，用叉子扎一些小眼
4開始製作乳酪餡，將奶油奶酪室溫軟化（便於攪拌），擠入檸檬汁，加入砂糖
5分三次加入全蛋液，用手持攪拌器將乳酪餡打勻
6打成這樣子就可以了
7將乳酪餡倒入模具
8在桌面上震幾下，目的是把餡料內部的氣泡震出（如圖）
9放入預熱160度的烤箱烤制40分鐘，取出晾涼
10放涼後乳酪派會收縮
11這時候再開始碼放黃桃。黃桃罐頭拉薄片，整齊碼放（這就不用說了吧...好看就行）
12最後刷鏡面果膠（最簡單的製作方法是加熱一個果凍至其融化，然後趁熱刷到甜品表面，冷卻後即變成鏡面）
13放入冰箱冷藏（為了乳酪派更好切，也為了鏡面果膠成形）後再食用
