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簡介
為了找到韓國風味的感覺,我覺得做這個「辣炒年糕」還是用韓劇里看到的那種年糕比較地道哈!雖然叫辣炒年糕,其實並不是炒出來的,而是煮出來的!
原料
年糕 一袋, 韓式辣椒醬 一小盒, 圓蔥絲, 紅蘿蔔絲, 白菜絲, 蔥絲, 色拉油 適量
步驟
1年糕放進開水鍋里稍煮軟,取出瀝干水分後切成小段;元蔥、紅蘿蔔、白菜、蔥切成絲備用
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2炒鍋注油燒熱,下圓蔥絲和胡蘿蔔絲稍炒,填上適量清湯
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3燒開後放入白菜絲
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4再次燒開後加入韓式辣椒醬,攪拌均勻
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5繼續煮滾後,放入年糕段
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6煮至湯汁收濃,撒上蔥絲,盛出裝盤即可
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小技巧
1.小吃攤上賣的辣炒年糕裡面只加了元蔥,我是根據從網上找來的方子,又加了胡蘿蔔絲和白菜絲,這樣看起來料更足更豐富哦,而且蔬菜絲經過辣醬的侵潤,滋味十足,非常下飯。 2.年糕因為原來凍在冰箱裡,所以我事先煮了一下,如果不是凍的,不煮也可以,烹調的時候多煮一會兒,不過記得要多加點湯哦,不然湯汁乾了,年糕還沒煮軟就砸了。不過,我覺得還是事先煮一下比較好,也可以當作是一個清洗的過程。 3.湯一定要一次加足,中間不要補加,那樣會破壞此菜的味道。 4.元蔥和紅蘿蔔不要炒得太熟,輕輕翻幾下就行,炒太熟再煮的話就太爛啦,影響口感。 5.如果你的韓式辣椒醬不是甜味的,要放點糖,這個辣炒年糕要甜辣味的才好吃。如果你看不懂韓文,就看圖片上的標識,如果帶有一個綠色的圓形圖案的,就是甜味的辣椒醬。 不能吃辣的,辣椒醬要少放點,韓式辣醬真的很辣。