原料
去皮鵪鶉 兩隻, 干淮山 4片, 薑片 少許, 枸杞 一小把, 鹽
步驟
1將去皮鵪鶉洗凈，去腸及屁股
2配上淮山，枸杞，薑片，加入少量水，燉煮1小時
3也可採用隔水燉的方法。煮好後加少許鹽調味
小技巧
1.鵪鶉，又名赤鎢、紅面鵪鶉，古稱鶉鳥、宛鶉、奔鶉，屬烏綱，雉科動物。鵪鶉肉質鮮美，含脂肪少，食而不膩，素有「動物人參」之稱。鵪鶉肉主要成分為蛋白質、脂肪、無機鹽類；且具有多種胺基酸，膽固醇含量較低的特點。每百克鵪鶉肉中蛋白質含量高達24.3克，比豬、牛、羊、雞、鴨肉的蛋白質含量都高（雞肉蛋白質含量為19．7%）。而其脂肪、膽固醇含量又比豬、牛、羊、雞、鴨肉等低。鵪鶉肉中多種維生素的含量比雞肉高2-3倍。鵪鶉蛋的營養價值高，與雞蛋相比蛋白質含量高30%，維生素B1高20%，維生素B2高83%，鐵高46.1%，卵磷脂高5.6倍，並含有維生素P等成分。（此段摘於網絡）口味及功效：此湯含高蛋白低脂肪，營養豐富，清淡鮮美，肉質鮮嫩，易於消化很適合孕期食用。
