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簡介
雪蛤是什麼,是東北蛤蟆的輸卵管。所以當知道她的成分後,飯桌上有木瓜燉雪蛤這道菜時,男同志請自覺謙讓給女同志食用。地道正宗的雪蛤來自東北,乾貨串狀結實緊密半透明如蜜蠟,泡漲後體積增大十倍以上,泡發後的雪蛤雪白通透精英雜質少,入口即化。而不好的雪蛤體積膨大很少,泡發品發黃渾濁,吃在嘴裡需要咀嚼。這樣就可以鑑別。木瓜燉雪蛤是非常適合月子中婦女的下午茶哦,下奶且滋養,補充磁性激素。做木瓜為容器的雪蛤很常見,所以今天做了椰殼為容器,比較有氣勢哈哈。
原料
步驟
1照片里忘記椰子了。和冰糖放一起是展示一下雪蛤只要多麼的少,這些雪蛤泡出來夠我三頓。
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2泡水裡,擱冰箱過夜。
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3雪蛤泡發後體積劇烈膨大,變得雪白透明。但是中間有一些肌肉組織串聯,要把這些小心用手捋去,留下白色部分。
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4椰子買了泰國原產椰,特別清甜,鑿洞放汁水,喝一部分留一部分嘿嘿。
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5殼子劈開一個蓋子。裡面劈碎的椰殼取出,勺子一刮就刮出滑膩膩的椰肉。這是泰國椰子的特點。海南椰子是極其厚的椰肉刮不下來。
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6木瓜對半切去籽挖瓤,半個就夠了,挖出來放椰殼裡面。
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7雪蛤撈食用量出來,放進椰殼裡
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8加入冰糖,倒一些椰汁沒過食材。
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9上鍋大火蒸
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10蒸到冰糖溶化。約莫20分鐘。
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11取出,可以開吃咯。
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12我在上面淋一點椰漿,想補鈣也可以直接倒牛奶或淡奶油進去。
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13嗯。。。。好爽滑。吃了快快變漂亮吧!
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小技巧
椰殼鑿兩個洞好放汁水,一個出水一個進氣,原理自己腦補。 如果只能買到海南椰子就別辛苦挖肉了。