簡介
很多朋友們去餐館吃北京烤鴨時都喜歡點一道涼菜，鹽水鴨肝，吃起來軟糯鮮嫩，口感不錯的說。 鹽水鴨肝，聽起來很簡單，顧名思義，不就是把鴨肝放在鹽水裡煮嗎？可是在家自己買來鴨肝製作，做出後不是吃起來柴和嚼勁十足，就是雖然口感很嫩，但腥氣很大，根本沒有進味。沒辦法，還是去餐館吃吧，呵呵。 其實只需掌握幾個簡單的訣竅，鮑魚保你在家也能做出和餐館一樣的鹽水鴨肝，而且成本極低（鮑魚算了算，餐館一盤兒的的價格在家可以做十盤兒） 啥都不說了，愛吃這道菜的朋友看過來吧
原料
鴨肝, 姜, 蔥, 料酒, 鹽
步驟
1洗凈浮沫後放入蔥姜 然後放鹽 再倒入料酒 然後放入花椒中小火煮三分鐘關火，此時鴨肝基本七成熟
2將鴨肝撈入容器中，趁熱將煮鴨肝的水一起倒入容器
3將鴨肝浸泡5~6個小時後，鴨肝全熟即可食用
