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原料
大蔥: 1棵, 薑片: 5片, 花椒: 20粒, 八角: 1隻, 料酒: 適量, 海鹽: 適量
步驟
1將海鹽和花椒八角放鍋里炒出香味
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2趁熱將鹽在鴨子身上反覆揉搓使之入味
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3腌制後的鴨子用保鮮膜封好放入冰箱24小時等待入味,期間別忘了倒掉血水
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4腌制後的鴨子在通風處掛1—2小時風乾
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5鴨子涼水入鍋,加入蔥段薑片大火燒開加料酒,轉中火10分鐘後小火煮20分鐘,關火燜10分鐘出鍋
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6煮熟的鴨子自然冷卻後就可以斬來吃了,味道鮮美,皮脆肉嫩,佐酒美味
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小技巧
看到待鴨子出鍋冷卻後有刷香油的方子,可刷可不刷