簡介
來自貝太廚房2013年3月刊
3人份 300千卡/人 準備時間：20分鐘 烹飪時間：25分鐘
原料
鴨血 半盒, 雞胗 500g, 豆瓣醬 30g, 小蔥 2根, 姜 3片, 青泡椒 40g, 料酒 45ml, 花椒 10粒, 糖 3g, 青蒜 5根, 蒜 3片, 小米辣 8根, 鹽 5g, 油 30ml
步驟
1將蔥姜蒜清洗乾淨，小蔥切蔥花，姜切絲，蒜切片。 青蒜擇乾淨，切成小段。 小米辣切成辣椒圈。 青泡椒切丁。
2將雞胗清洗乾淨，切成片。倒入料酒30ml，腌制半小時左右。
3鴨血切成條或者大塊。
4鍋坐到火上，大火燒熱鍋中的油，6成熱時將花椒放入鍋中爆鍋。出香味後，將花椒撈出。
5放蒜片、薑絲和豆瓣醬，略翻炒出香味後，倒入雞胗。滑炒幾下後，噴入剩餘的料酒。放入青泡椒丁，繼續翻炒。
6之後放入清水，水要加到沒過食材為止。撒入白糖。蓋上鍋蓋，燜煮3分鐘。
7放入鴨血塊和青蔥段、小米辣椒圈，攪拌均勻後再蓋上鍋蓋，燜煮2分鐘。
8起鍋時放入鹽和小蔥花即可，也可以適當放一些香菜葉。
