原料
羊前腿 一隻, 檸檬 半個, 香梨 一個, 姜, 蔥, 蒜末, 黑胡椒粉 一茶勺, 生抽 一湯勺, 老抽 少許, 料酒或黃酒 一茶勺, 糖 一茶勺, 鹽 適量
步驟
1將羊腿洗凈，用清水泡兩個小時，中間換換水，並用手擠出浸入的水
2去掉肉外面的白膜，用刀扎些眼，方便入味
3香梨洗凈，用料理機打成果稀
4檸檬切半，用手擠出汁在梨汁中；檸檬皮切屑和絲備用
5姜、蔥、蒜末及胡椒粉、生抽、老抽、黃酒、糖、鹽等對在一起調勻
6戴上手套，將調料汁抹在羊腿上，用手多揉一會，儘量讓調汁進到羊肉紋理
7裝入保鮮袋中，封口，放入冰箱裡24小時腌制
8裁一塊錫紙，將羊腿放上，同時把調料及汁倒在肉上，將羊腿包好，烤箱200度，預熱5分鐘將燒烤架及羊腿放進去，上下火200度1小時
9此時羊肉已基本熟了，取一烤盤，將羊腿及料汁一同倒在烤盤裡（也可將錫紙打開並撕去多餘的紙繼續烤），上下火220度20-30分鐘
10取出烤盤，羊腿翻面繼續烤相同的時間，此時肉麵已上黃色
11取蒜油（提前用油炸點蒜末製成蒜油）適量，刷在羊腿的兩面，再烤5-10分上色，達到你想要的顏色即可
小技巧
燒烤的時間要根據自己烤箱的功率定。本人的是長帝？-15B的，功率小，若是25B的，一定要縮減時間。 用梨汁腌肉可以達到嫩肉的效果。
