簡介
這道才是根據勃墾地燉牛肉改良的，或者說是借鑑與Julia Child 的 boeuf bourguignon然後按照自己的口味做的一次嘗試，味道還是不錯的，如果有趁手的工具就更好了。
原料
牛尾 600g, 紅酒 1/3瓶, 小洋蔥 4個, 小胡蘿蔔 4-5隻, 小土豆 8個（具體依照土豆大小決定）, 芹菜 1棵, 大口蘑 6個, 鮮百里香 2朱, 月桂葉 3片, 蒜 3瓣兒, 黃油 50g, 高湯 1升, 鹽, 胡椒, 糖, 迷迭香
步驟
1將牛尾洗凈擦乾，一定要擦乾。
2平底鍋燒熱後倒入橄欖油，等油溫達到3-4成熱也就是90-120度的時候將牛尾放入鍋內，所有面煎至變深褐色後取出放入大煮鍋中（有鑄鐵琺琅鍋的更好）
3將1/3瓶的紅酒倒入平底鍋內將剛才煎肉時留下的鍋底慢慢的溶倒紅酒里，燒開後放入百里香，月桂葉，一點點的鹽和胡椒，煮5分鐘左右後倒入大煮鍋內（鑄鐵鍋）加入高湯，蒜，煮開
4煮開後開最小火慢慢煲2-3個小時，期間每半小時攪拌一次讓牛尾受熱均勻（如果使用鑄鐵鍋的話就蓋上蓋子放入烤箱200度烤2-3小時，具體時間視肉塊大小及數量決定）
5在燉肉的過程中準備如下幾件事情
6將小洋蔥去皮，放入小奶鍋，加水（水位將近小洋蔥一半高即可）加黃油25g燒開後小火燜煮25分鐘後撒一點鹽取出，不要湯汁
7蘑菇洗凈切小塊，擦乾
8平底鍋放橄欖油+25g黃油，等黃油完全融化之後倒入蘑菇翻炒至蘑菇變生褐色後取出備用
9胡蘿蔔，土豆，芹菜切塊
10牛尾煮好後將牛尾取出備用，用濾網將湯汁過濾，並將湯上的油去掉，倒入小煮鍋，煮開後依次放入土豆，蘿蔔，芹菜，每一種菜的間隔時間為10-20分鐘（具體視品種，大小，數量而定）芹菜入鍋後5分鐘關火
11將蘑菇和牛尾倒回大煮鍋，將煮好的10倒入攪拌均勻，大火收一下汁加鹽，糖，胡椒調味即可出盤，再擺上之前煮好的小洋蔥
12將法棒切片，蒜末+黃油攪勻後抹在法棒上，撒上迷迭香，鹽，胡椒，入烤箱220，3-5分鐘
小技巧
由於身邊沒有麵粉所以最後的汁是湯狀的，不濃稠，所以也就有了另外一種吃法，就是把法棒撕塊之後泡著吃，有點兒羊肉泡饃的感覺哦
