原料
土雞 一隻, 荷葉 一張, 肉末 一兩, 筍尖 半兩, 碎米芽菜 二兩, 香菇 半兩, 香蔥 三四棵, 老薑 一小塊, 醬油 一兩, 蜂蜜 兩大匙, 料酒 兩大匙, 鹽 適量, 黑胡椒碎 適量, 麵粉 二斤
步驟
1筍尖下沸水中煮約五分鐘，撈出用清水漂上
2荷葉洗凈；香菇、筍尖均切細粒；一半蔥切段，一半切碎；姜切絲
3三黃雞整理乾淨瀝干水分，放入蔥段、薑絲、料酒、蜂蜜、醬油、鹽、黑胡椒碎，抹勻腌一天
4鍋中放少量油燒至五成熱，下肉末炒熟後下香菇、筍尖粒炒約一分鐘，下蔥碎，關火，翻勻，盛出待用，取出腌好的雞，將炒好的芽菜肉末料填入雞的肚子裡
5將雞放在荷葉中
6荷葉把雞包好後纏上線繩
7麵粉放盆中，加水揉成較稀的麵糰，再把麵糰中間撥一大坑，把雞放入坑中，用手將周圍的面往上撈抹，使麵糰均勻地裹住整隻雞
8撒上一點乾麵粉，使其表面不粘黏
9放入已預熱200度的烤箱的中層，上、下火200度烤80分鐘，取出晾至不燙手的熱度
10敲開面殼，整個剝開
11剪去線繩，撕開荷葉，剖開胸腔，裝盤上桌
小技巧
我在麵粉里加了點辣椒末、五香粉、少量鹽，嘿嘿，烤出來的麵皮也很有味道哦！
