簡介
南方天太熱，這兩天就是想吃涼拌的。所以做和個涼拌豬耳朵。美味
原料
豬耳朵1或2個 350克左右, 香菜 一小撮, 炒花生碎 一把, 蒜米 適量, 辣椒油 適量, 八角 半顆, 香葉 兩片, 生薑 適量, 糯米白醋 適量, 醬油 適量, 白糖 適量
步驟
1市場或超市買回豬耳朵，可以買燒好的，刮凈毛的，這樣比較方便。
2煮一鍋開水把豬耳燙一下，去腥。
3再重新起一鍋水，加入鹽，醬油，料酒，生薑幾片，八角半顆，香葉兩片，水煮開後放入豬耳，鹵30鐘左右。撈出放涼，切條備用。
4大碗里放入鹽，生抽，糯米白醋，蒜米，薑絲，鹽，白糖，辣椒油。把切好的豬耳拌入，加入洗凈切好段的香菜，最後撒上用刀拍碎的炒花生，拌勻即可食用。
