原料
豬肚尖 一個, 姜 一塊, 蔥 一匝, 青椒黃椒 各幾片, 小香芹 幾支, 豆瓣醬 一勺, 鹽 一小勺, 胡椒粉 適量, 黃酒 幾滴, 澱粉 一勺, 油 少許, 麵粉 兩大勺（清洗豬肚用）
步驟
1先自來水沖洗外面，然後把豬肚翻過來洗裡面，洗裡面的時候是把豬肚放在盆里（不要放水），加麵粉三勺，用兩隻手猛抓豬肚，抓呀抓，然後用水沖乾淨，反覆兩三次
2在加入鹽三小勺，還是用兩隻手猛抓豬肚，抓呀抓，然後用自來水沖乾淨，反覆這樣的程序2－3次
3加入些白醋，用兩隻手猛抓豬肚，抓呀抓，然後用自來水沖乾淨，直到水很清澈，豬肚很乾凈ok，再翻回來
4外層的洗法一樣，麵粉和鹽的用量次數都可以相對減少，比較容易洗乾淨的！乾淨後用醋，鹽，酒浸十分鐘
5清洗好豬肚以後，割下豬肚尖（「幽門」往上約12厘米左右的部分），切長4cm，寬0.7cm左右的小塊
6切一小撮薑絲在豬肚尖里，加入一勺鹽，一點點胡椒粉，幾滴料酒，拌入味
7再放入一勺澱粉，繼續抓均勻
8最後倒入一小勺油封油
9鍋里熱油，倒入肚尖，開大火
10猛炒至肚尖變白即可，大約40秒左右，裝起備用
11鍋里熱油，放入薑片，蒜片，蔥白，爆香
12加入一勺豆瓣醬，繼續炒香
13放入其他的配料
14倒入豬肚尖，大火炒3秒左右，試味按自己味道再調入鹽即可，放入香蔥段，即可裝起食用，也可以加入幾滴老抽上色
