原料
苦瓜適量，雞干適量
步驟
1.做法及步驟圖： 原料： 雞肝250克，苦瓜一根． 調料： 蒜兩瓣 鹽4克 糖10克 花椒20粒左右 花椒粉10克 干辣椒８個 美極鮮醬油10毫升 香蔥兩根 白芝麻適量 大蔥兩段 姜三片 草果一個 做法： 1)雞肝洗凈切小塊放到開水裡焯一下後再放入加有花椒、薑片２片、草果和蔥段的溫水鍋里煮５分鐘，再蓋上蓋子悶十五分鐘左右，然後用涼水沖洗乾淨備用． 2)將苦瓜洗凈取約0.2cm厚的片，去內瓤，放到開水裡焯一下，焯時鍋里倒入幾滴油，焯好後馬上過冰水，碼放到盤子裡，隨意擺成造形即可，然後上面放上焯洗好的雞肝． 3)將蒜切成碎，干辣椒切成0.３厘米長的段，姜取一片切成碎同花椒粉、白芝麻和花椒拌勻放入同一容器中拌勻，熱鍋燒油，燒熱後淋到容器里，趁熱調入鹽、糖，拌勻，稍涼後加入六月鮮醬油，再將香蔥切成碎加入調料里，將汁淋到雞肝上面即可。 註：此道菜用的調味汁適合很多種涼拌菜，如雞絲、雞珍、豬肝，總之，隨你喜歡，只要是能涼拌的菜都可以，那就看你的嘍～～～
