簡介
不放一滴做出麻辣鮮香，絕對極品好味道 把前幾天吃的麻辣香鍋雞翅貼上來，雞翅控們、香鍋控們，通通看過來啊，成品的味道相當不錯，當時品嘗的四個人都說：異香撲鼻、入口麻辣、回味無窮，讓人上癮（你們這是形容菜？怎麼看怎麼感覺是某種違禁品）
原料
雞翅中 1斤, 土豆 適量, 蔥, 姜, 蒜 適量, 郫縣豆瓣醬 1大勺, 辣椒 適量, 花椒 適量, 糖 少許, 鹽 少許, 白酒 少許
步驟
1雞翅膀放入清水中浸泡半天，將血水泡出後，清洗乾淨，並在雞翅上劃傷幾刀
2取部分蔥姜切碎備用
3雞翅膀放入一乾淨盆中，撒1小捏鹽、撒蔥薑末，加入一小勺白酒，腌制1個小時
4取一平底鍋，鍋中不放一滴油，將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底
5放火上小火加熱，隨著加熱的過程中，雞皮里的油不斷滲出來，鍋里發出茲茲的煎烤聲音
6一面熟了後再翻面煎，等到雞翅膀全熟了後，將翅膀取出
7土豆去皮切薄片
8用鍋里剩的油小火煎土豆
9等到土豆煎熟後同樣剷出
10將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒出紅油
11加入剁碎的蔥姜蒜和干辣椒
12依個人口味放適量花椒
13再放入雞翅膀不斷翻炒
14加入少許糖
15然後放入土豆片不斷翻炒均勻
16等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料並充分入味後，關火即可,可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（蔥花）等點綴，增加風味
小技巧
1、翅膀用冷水浸泡後，血水被泡出，做好的成品味道更好 2、雞翅膀打上花刀後，入味更充分還更容易成熟（個人喜好我只打一面花刀，其實打雙面花刀更好） 3、雞翅膀要想充分入味就要提前腌制，加入白酒起去腥提鮮的作用 4、不放一滴油，只靠雞皮里的油，就能煎熟雞翅、土豆以及後面的炒醬（友情提示：不粘鍋更好操作，這是真滴，不怎麼粘鍋） 5、鑑定雞翅成熟的標誌：拿根筷子一下就能扎進去，肉里沒有紅色的血絲，還有就是你吃一個啊，我都是吃一個的 6、最後煸炒的時候，辣椒和花椒的多少隨個人吃辣口味，加入少許糖讓成品味道更好 7、如果有鐵板或是酒精鍋的話，建議童鞋們使用，簡直是錦上添花啊~~~（雞翅上桌好久都不會涼，香辣味道更足）
