簡介
24步玩轉棋格---做「棋格」的過程，和小時候搭積木蓋房子很像很像，不同的是，我們手裡的蛋糕比積木要更難對付了，一不小心，切歪了或者沒對齊，可就不規整漂亮了。蓋房子得要水泥，棋格蛋糕里的「水泥」，就是奶油霜。參見：http://www.xiachufang.com/recipe/21458/ 上一篇更新了奶油霜以後，就有筒子問奶油霜的具體用法。其實，除了用來做普通的裱花之外，奶油霜的應用太多了，今天的這個，可不就是麼？
參考分量：兩條 烘焙：烤箱中層，上下火175度，10分鐘左右。 所需工具：1717CM方烤盤。或點擊http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100c92t.html參考自製錫紙模的方法製作1717CM的方形錫紙模。
原料
黃油 100克, 低筋麵粉 120克, 泡打粉 1/4小勺(1.25ML), 細砂糖 75克, 雞蛋 100克, 牛奶 30克, 可可粉 11克, 熱水 1大勺(15ML), 小蘇打 1/8小勺(0.625ML), 奶油霜 150克（裝飾）, 水 75克, 細砂糖 65克, 朗姆酒 1大勺(15ML)
步驟
1首先製作蛋糕坯。黃油軟化以後，加入細砂糖
2用打蛋器打發約5分鐘，直到黃油變得輕盈膨鬆，體積增大，顏色變淺
3分三次加入雞蛋，並攪打均勻。每次都需要打到雞蛋完全和黃油融合再加下一次
4拌勻的黃油如圖所示。整個加入雞蛋的步驟可能需要3-5分鐘
5低筋麵粉和泡打粉混合均勻，篩入打發好的黃油里，用橡皮刮刀拌勻成麵糊。最後加入牛奶，拌勻至牛奶被麵糊完全吸收即可
6把一半的麵糊倒入17*17CM的方烤盤裡抹平，另一半麵糊留下備用。(沒有烤盤的可以使用如圖里所示的自製錫紙模，http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100c92t.html)。把烤盤放進預熱好175度的烤箱，烤焙10分鐘左右，直到充分膨脹，表面微金黃色。取出冷卻，原味的蛋糕片就烤好了
7接下來製作巧克力麵糊。可可粉和小蘇打混合均勻。倒入熱水
8攪拌成為糊狀
9把可可糊倒入剩下的另一半麵糊里。用刮刀攪拌均勻。把麵糊倒入17*17CM的方烤盤裡，放入預熱至175度的烤箱，烤10分鐘左右。取出冷卻後，巧克力味蛋糕片就烤好了
10烤好的蛋糕片，可能會有凹凸不平的地方。用刀把蛋糕片表面修整整齊，並把不規則的邊角切掉。(切下來的邊角料不要丟掉，後面會用到)
11把兩種顏色的蛋糕片如圖所示各切成三片
12取一片原味蛋糕片，刷上朗姆酒糖漿
13然後塗上一層奶油霜
14蓋上一片巧克力蛋糕片
15再刷上朗姆酒糖漿、塗上奶油霜，並蓋上原味蛋糕片。這樣，一共可以得到兩條蛋糕。一條是按照「黃-黑-黃」的順序疊起來的，另一條是按照「黑-黃-黑」的順序疊起來的。把兩條蛋糕都放進冰箱冷凍10分鐘左右，直到奶油霜變硬
16凍硬的蛋糕取出來。如圖所示，每一條切成三片
17切好以後，可以得到三片顏色為「黑-黃-黑」的蛋糕片和三片顏色為「黃-黑-黃」的蛋糕片
18取一片蛋糕片，刷上朗姆酒糖漿，塗上奶油霜
19蓋上另一片顏色相反的蛋糕片
20繼續刷上朗姆酒糖漿，塗上奶油霜，蓋上第三片蛋糕片。同樣的操作步驟，一共可以得到兩條棋格分布正好相反的蛋糕條。把蛋糕條再次放到冰箱冷凍室，10分鐘，直到奶油霜變硬
21之前剩下的蛋糕邊角料，放入烤箱用170度烤10分鐘左右，直到烤乾。冷卻後用手搓成碎屑
22凍好的蛋糕條，取出來，在各個側面都塗上一層奶油霜
23塗好奶油霜的蛋糕條，放進蛋糕碎屑里，使四個面都沾上蛋糕屑
24切開蛋糕以後，就可以在橫切面上看到整齊的棋格了
25水和細砂糖混合加熱煮沸，使細砂糖完全溶解成為糖水。等糖水冷卻後，加入朗姆酒即成
小技巧
1、棋格蛋糕本身並不複雜，蛋糕糊的準備非常簡單，烤的時間也很短。但是，將蛋糕組裝起來的操作的步驟比較多，還需要準備奶油霜以及朗姆酒糖漿，所以，需要一點點細心和耐心哈。 2、烤蛋糕片會用到方烤盤。但我們平時並不一定能準備大小正好滿足需求的方烤盤，所以用錫紙自己做一個簡易的一次性「烤盤」是非常好辦法。需要注意的是，錫紙做的烤盤很脆弱，只能烤蛋糕片，不能用來烤比較厚的蛋糕。點擊進入自製錫紙模的介紹。 3、朗姆酒糖漿除了用來調味，也起到濕潤蛋糕的作用。使蛋糕吃起來口感更好。如果沒有朗姆酒，可以省略，只用糖和水。糖漿有剩餘的話，可以密封放到冰箱保存，下次再用。
