簡介
總結經驗又做炸雞塊來了。電視劇版深夜食堂第十二話出現的一道料理，不論是配飲品還是做便當菜都是很適合的，因為冷了也好吃。炸得脆脆的面衣，咬下去雞肉的汁水爭先恐後湧入口中，滿足感讓自己不禁發出微笑來。這樣一道家常料理做起來也是很簡單，炸兩遍是關鍵哦。
原料
去骨雞腿肉 4大塊, 沙拉油（我這次用了花生油炸，特別香，不妨試試） 適量, 酒 1大匙, 鹽 2小匙, 黑胡椒 適量, 蒜泥 少許, 姜泥 少許, 雞蛋 1個, 生抽 1/2大匙, 澱粉 4大匙
步驟
1去骨雞腿肉去除邊上多餘的脂肪後切成一口大小的塊狀，放入料理盆中。
2雞肉中加入酒和鹽，磨入黑胡椒，放入蒜泥和姜泥，仔細攪拌均勻後腌制半小時。
3腌制完成後，雞蛋打散，加入雞肉裡面，攪拌均勻。再加入生抽和澱粉，混合均勻。
4鍋內倒入油，油溫至180度左右，放入雞塊油炸。大約炸至微黃色後出鍋。待全部炸完以後，講油溫加熱至200度左右，再放入雞肉復炸2分鐘，顏色至金黃色。
5炸完撈出瀝干一下油份，或者放在廚房紙巾上吸一下油份後裝盤。
小技巧
特別說一下，因為我個人也是生薑大蒜不喜者，所以一般情況我是不吃的，可是磨成泥腌制進去真的吃不出來，只是覺得很香，在口感上是有很大的提升。真的很怕的少放點就行。
