原料
步驟
1豬肉切絲，用生抽、料酒、澱粉、一點點油拌勻，腌制5分鐘
2泡菜切成條（絲或者是丁）備用
3姜切成絲、干紅辣椒切成段備用
4起油鍋，油熱後劃炒下肉絲，待肉絲變白盛出
5利用鍋里底油，爆香乾紅辣椒和薑絲
6倒入泡菜大火翻炒1分鐘，倒入肉絲一起翻炒
7淋入少量泡菜汁，添加入一點點糖調味
8鍋內湯汁收盡，起鍋裝盤
小技巧
自製泡菜（藕、蘿蔔、佛手瓜、辣椒、螺絲菜、白菜根、菜花根）
溫馨提示： 1、肉絲已經用生抽提前腌制，泡菜也是鹹的，所以炒制的過程中不需要再添加鹽； 2、泡菜下鍋後，急火快炒並儘快出鍋，這樣才能保持爽脆的口感； 3、個人感覺肉中稍微帶點肥肉並煸炒出油，這樣炒出的泡菜味兒更濃更香。
