簡介
又是紅薯季，寒冬街頭巷尾烤紅薯的大爐子總是讓人看著親切又溫暖！ 低脂肪、低熱能的健康零食，熱乎乎的來上一塊，頓覺生活如此如此地美好！ 紅薯，各地叫法不同，山芋、地瓜、白薯、甘薯、番薯、紅苕等 我們這兒叫：紅芋或白芋 婆婆在自家小院裡種的白芋大豐收，連我媽都樂滋滋的跟著享用，直夸好吃：甜、軟、水分大、顏色好看！ 我們這幾天也是烤紅薯、蒸紅薯、微波紅薯、煮紅薯粥，吃到爽歪歪! 其實，婆婆說了，剛扒出的紅薯要放一段時間才更好吃，哎！ 等我吃夠了，折騰煩了，剩下的再放它們吧！ 將做飯當成製造美食是宗旨，紅薯揉進糯米麵，做了紅薯湯圓，橫豎都得往健康好吃里整！ 虎仔喜歡奶酪，奶酪可以代替一般湯圓中的豬油，奶香滑爽的效果口感都挺好！ 再配上黑芝麻和核桃仁，自己做的湯圓健康、美味還好看！ 奶酪是虎仔姑姑送的，核桃是我媽給買的，10斤！夠我們仨吃一個冬天的了！ 吃過奶酪味的紅薯湯圓麼 奶酪代替豬油 奶香滑爽的效果口感都挺好！
原料
紅薯泥, 水磨糯米粉, 白砂糖, 核桃仁, 熟黑芝麻, 奶酪
步驟
1將核桃仁用刀切成小粒狀，放入鍋中翻炒至顏色發黃時加入熟黑芝麻
2再翻炒幾下就加入奶酪塊，全程要一直用最小火
3繼續炒至奶酪全部融化，與核桃仁、黑芝麻相互融合了，加入適量的白砂糖拌勻即可關火晾涼備用
4紅薯去皮用小勺按壓成泥
5加入適量糯米粉、清水、白砂糖，調拌成軟硬適中且不黏手的麵糰，水要分次試探著加
6將麵糰滾成長條再依次切成同等大小的劑子
7取一個小劑子，在手中按扁成片狀
8放入餡料
9收口滾圓即成
10包好後一次吃不完可以排整齊放冰箱冷凍至硬，然後再裝保鮮袋，隨吃隨取
11煮湯圓時拿出無需解凍，放入燒開的水裡，用勺在鍋底輕輕的推動一圈以防粘鍋
12然後大火煮至湯圓全部漂浮即可
