簡介
好久前在微博看到@藤葉暖暖 配圖中有這個糖，覺得好綿好萌，問來大概做法，後參考君之的「烤出以假亂真的小蘑菇」，做了這些枚意式蛋白霜糖。
材料簡單。成品美貌好味易保存。居家訪友必備。
原料
蛋白 70克, 糖粉 95克, 檸檬汁 數滴, 食用色素 依喜好
步驟
1準備不鏽鋼盆一隻，洗凈擦乾，無水無油。按比例稱量好蛋白和糖粉。拿出電動打蛋器預備。
2盆里倒入蛋白和糖粉，先用低速打發至濃稠的白色泡沫狀，然後換高速繼續攪打。
3接下來是掃微有點漫長的打發過程。原料加越多耗時越長，當然成品也可以一次做更多。針對打蛋器的噪音，你或許需要一枚ipod。
4打發過程中加入十數滴檸檬汁或白醋。不要加太多。
5一直將蛋白打發至乾性發泡，提起打蛋器能拉出直立固定的尖角。
6將打發好的白色蛋白霜分到另外一個無水無油的乾淨容器內，依喜好加入各種色素，攪拌均勻，裝入裱花袋。
7用裱花嘴擠在鋪好油紙的烤盤上，中間略留間隔。(個人推薦六齒或八齒的基礎裱花嘴。效果如圖：)
8烤箱預熱95度，放入蛋白霜。中層。烤20分鐘後，調至80度，繼續烤90到120分鐘。直到蛋白霜糖成形，完全硬實。
小技巧
1.高溫會烤黃烤裂，不要急功近利。烤完稍微晾涼一下，再試探是否硬實成形。我一般是可以輕鬆從油紙上把糖拿下來，就是烤好了。 2.沒有糖粉的話，超市買粗一點的砂糖，料理機幾十秒粉碎成糖粉。 3.色素不必加太多，過多影響裱花成形。這個糖顏色淡淡更軟萌。 4.注意密封乾燥保存。受潮後會黏手，口感也不酥脆咯。
