簡介
麵包機除了做麵包，還可以做肉鬆、酸奶、果醬對很多人來說已不是什麼新鮮事了，隨著麵包機的不斷發展，多種新功能也日新月異，我也應該多利用麵包機的新功能，讓麵包機做出更多的各種美食。牛肉乾是大多數人都喜歡的一種零食，外賣的牛肉乾非常美味可口，但少不了添加劑和防腐劑，這次我就利用麵包機的單獨烘烤/燉煮+翻炒功能試著做做牛肉乾，沒想到做出的成品賣相和口感都不錯，做法也相當的簡單，沒有麵包機的可以用其它鍋代替或直接手炒，做法都一樣只是有勞手動翻炒而已，有興趣的可以試試哦！
原料
新鮮牛肉 約500g, 醬油 32g, 食用油 32g, 糖 38g, 鹽 10g, 薑汁 20g, 料酒 10g, 八角 1g, 花椒 8粒, 小米椒 1顆
步驟
11.新鮮牛肉洗乾淨切成約1.5cm見方的小塊；
22.將所有調味料放入小碗加熱，煮約5分鐘攪拌均勻離火納涼備用；
33.醬汁涼後倒入牛肉里混合均勻，放冰箱腌1小時以上或更長時間讓牛肉充分入味；
44.腌好的牛肉放麵包機桶里，按程序「19」烘烤/燉煮（深色），煮30分鐘； 中途可用筷子翻一下牛肉，讓牛肉受熱均勻；
55.程序「19」結束後，把麵包桶拿出，把湯汁過濾掉或用篩把湯汁過乾淨， 這樣到後面翻炒時就容易炒干；
66.麵包桶放回麵包機，按程序「18」翻炒約45分鐘或更長時間 （視自己喜歡的牛肉軟硬程度而定）； 喜歡芝麻、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉。。。可以在差不多好的時候加入一起翻炒， 炒到牛肉乾爽軟硬適中自己喜歡的程度就可結束翻炒程序，涼後吃會更有嚼勁。
小技巧
1.牛肉最好選新鮮的嫩牛肉； 2.醬汁煮的可以用多點，醬汁太少麵包機桶內壁容易有燒糊的痕跡； 3.牛肉煮的時間不要太久，要不後面翻炒時牛肉容易散開； 4.翻炒時間要看牛肉的量和個人喜歡牛肉乾的軟硬程度來決定： 時間不夠像吃熟牛肉；時間太久肉會很乾柴； 喜歡嫩點好嚼的一個翻炒程序「18」翻炒45分也差不多了，涼後再吃也很有嚼勁； 喜歡干點更有嚼勁的可考慮在45分後再加時翻炒,時間按個人喜歡的軟硬程度來定， 但注意不要炒太干就好了。
