簡介
這個泡椒鳳爪味道清爽，酸甜鮮辣，非常可口。適合在家宴客，看電視時休閒，或者外出遊玩時攜帶，實在是消磨時間解油膩的佐酒小菜。
原料
雞爪 二斤, 料酒, 花椒, 大料, 蔥, 姜, 白醋, 冰糖, 鹽, 小米椒, 蒜末, 泡椒
步驟
1雞爪二斤，剪去指甲，清洗乾淨，剁成兩段，以便入味
2把洗好的雞爪放進鍋里，加入料酒，花椒大料，蔥段和薑片，大火煮十五分鐘，煮到筷子能插進去為止
3撈出來用冷水沖，然後泡到冰水裡一段時間。準備白醋，冰糖，小米椒，蒜末，一袋泡椒
4將涼開水中加入大蒜、一整袋泡椒連同裡面的汁、醋、薑片、鹽、小米椒段、冰糖，混勻後把雞爪泡在裡面放在冰箱裡浸泡一夜就可以吃了
小技巧
1.有人說這個鳳爪煮的時間要短一些，十分鐘就夠了。我認為還要煮久一點，因為煮好的鳳爪馬上要撈出來沖涼水，導致鳳爪的皮比較緊緻，太生硬的話影響口感。 2。沖水的時間愈久，鳳爪的顏色愈白。當然為了避免浪費，我建議煮好後可以短時間沖水，然後把鳳爪泡好的鳳爪泡進冰水裡，也能達到長期沖水的效果。
