簡介
秋葵又名羊角豆、毛茄，可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等，經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。秋葵含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩。秋葵，我喜歡用來涼拌，用時短，吃起來非常爽脆好吃。
原料
秋葵 300克, 芥末 1小匙, 蚝油 1.5大匙, 生抽 1小匙, 糖 1小匙, 麻油 1小匙, 熟芝麻 1大匙, 鹽 1小匙, 玉米油 1小匙
步驟
1秋葵洗乾淨，切去約2/3的蒂。（不要把秋葵切破，防止汆湯時，裡面的黏液流失。）
2把芥末，蚝油，生抽，糖和麻油放入碗里
3攪拌均勻
4鍋放水燒開，放入1小匙鹽和玉米油，把秋葵汆燙約3分鐘，顏色變翠綠，撈起來
5立即放入冰水裡泡涼，以保持其脆綠
6把秋葵碼盤
7淋上醬料，撒上熟芝麻即可。翠綠爽口，簡單的美容菜
小技巧
1.秋葵不宜汆燙得太久，以3分鐘為宜，煮太熟會不脆，而且會黏黏的，口感不好。 2.此菜宜即拌即吃，不要放置太久，以影響脆感。
