簡介
這個醬是廚房另一個友友的方子做的調整 其實我也不知道人家的事什麼味兒 起初只是覺得加了會好吃胡亂放的 沒想到家人朋友特別喜歡～
原料
牛肉 300-500g, 干辣椒 150g, 黃豆醬 300g, 熟芝麻 若干, 花生碎 若干, 花生油 500g, 佐料, 花椒, 八角, 香葉, 桂皮, 蔥末, 薑末, 蒜末, 白糖 適量, 雞精 兩小勺
步驟
1牛肉洗凈切黃豆大小顆粒用料酒腌上,蔥姜蒜分別切末備用
2鍋內注水上火 水開放入洗凈的干辣椒煮至變軟撈出控水
3用料理機把辣椒打成細末或用刀剁碎（分別都試過 口感相差不大 料理機更省事）
4鍋內放少許油 放入八角 花椒 桂皮 香葉 炸出香味撈出
5接著放入腌好的牛肉丁炒至水干盛出備用
6鍋中倒入500G花生油大火燒至五成熱倒入辣椒末攪炒
7接著放入薑末和蒜末改中小火繼續攪炒 待鍋中氣泡變小 說明辣椒水差不多炒乾了 加上切好的蔥末繼續攪炒五分鐘左右
8之後加入炒好的牛肉粒大概在炒五分鐘左右後放入黃豆醬繼續攪炒至醬料滲透變色關火
9加入適量雞精,白糖。涼透後加入熟油炸花生碎和熟芝麻攪拌均勻。
小技巧
1.黃豆醬我一直都是用的6月香原釀黃豆醬 暫時不清楚其他醬炒出來味道會不會有區別。 2.葵花油和花生油都做過 聞起來花生油更香一些 口感上區別不大。 其他想到再補充吧～
