
簡介
櫻桃含有較多的維生素C(具體含量與品種有關)和少量的有機酸,它們與糖類一起形成了櫻桃酸甜口味。維生素C和有機酸都能促進鐵吸收,提高腸道對鐵的吸收率。
原料
櫻桃 500克, 細砂糖 120克, 水 300克
步驟
1將櫻桃洗凈(櫻桃必須新鮮,如果有乾癟、爛的櫻桃要挑出),放入鹽水中浸泡30分鐘左右。

2櫻桃去蒂((用的時候再去蒂,不然櫻桃會很快不新鮮了),用一根筷子抵住櫻桃的頂端,然後穿透櫻桃,從櫻桃長蒂的一端穿透出來,櫻桃核就很輕鬆帶出來了。

3要保持糖漬櫻桃的完整外形,去核時候一定要小心。

4去核後的櫻桃放在鍋里,加入細砂糖和水。

5大火加熱,一直加熱到沸騰。轉小火加熱1分鐘,使糖全部溶解即可。不要加熱過長時間,以保持櫻桃的外形。煮好的櫻桃連同糖水裝入準備好的乾淨瓶子裡,冷卻後的糖漬櫻桃,放進冰箱冷藏保存。

小技巧
1、如果消毒到位且瓶子密封良好,糖漬好的櫻桃可以保存長達一年,但是中途不能開封,開封后保質期就急劇縮短了。建議將做好的糖漬櫻桃裝在比較小的瓶子裡,一次用一瓶。 2、櫻桃不要久煮,否則會被煮爛,看上去就不好看了。 3、糖的用量可根據櫻桃的甜度酌情調整。但不建議將糖減的太多,因為糖是糖漬櫻桃能長時間保存的關鍵之一。如果糖少,做好的糖漬櫻桃會很快變質的。