原料
雞蛋 3個, 豆腐 30克, 基圍蝦 6個, 胡蘿蔔 1/2根, 油菜, 食鹽 1/8茶匙, 白鬍椒粉 適量
步驟
1雞蛋放入鍋內，放入足量冷水沒過雞蛋，撒入少量食鹽，開大火煮制
2煮大約10分鐘，至可以用筷子輕鬆夾起雞蛋，雞蛋就熟了
3取出雞蛋放涼剝去蛋殼，用刀把雞蛋一分為二對半切開
4用勺子把雞蛋黃取出，留下蛋白
5取出的蛋黃放在小碗中，用勺子背碾碎成蛋黃泥
6北豆腐放在小碗中，用勺子背碾碎成豆腐泥
7雞蛋泥、豆腐泥和胡蘿蔔末放在小碗中，撒入少量食鹽
8撒入少量白鬍椒粉
9用筷子攪拌均勻，形成雞蛋豆腐泥
10基圍蝦6個用清水洗凈
11用剪刀把基圍蝦的蝦腔和蝦角剪掉
12用一根牙籤從河蝦的腹部中間劃一下，挑去泥腸
13再用牙籤從蝦頭的第二關節處挑出背部的蝦腸
14處理好的蝦剝掉蝦頭和蝦殼，尾巴處的蝦殼保留，用刀把背部劃開但不劃斷
15鍋里放水燒開，放入去殼的基圍蝦焯煮至蝦肉變紅，用漏勺瀝水撈出
16去掉蛋黃的蛋白
17拌好的雞蛋豆腐泥
18取一塊保鮮膜，抓取適量雞蛋豆腐泥放在保鮮膜上
19把雞蛋豆腐泥搓成圓球形，放在蛋白中原來放蛋黃的位置
20煮好的蝦仁放在雞蛋豆腐球上
21周圍用油菜和胡蘿蔔做裝飾，用筷子蘸番茄沙司寫上「六一」即可
