簡介
粉色的蝦肉，點綴上紅紅的菜椒，再配上碧綠的黃瓜，這樣的一道菜，更象一道視覺盛宴。裹上蛋清微炒的蝦肉滑嫩，清涼的黃瓜爽口，如果嫌節日的餐桌太過油膩，這樣的一道菜無疑就足夠清爽。
原料
鮮蝦500克，紅菜椒50克，蛋清1隻，黃瓜3根，鹽1/2茶匙3g，油1湯匙10ml，水澱粉2茶匙10g，料酒1湯匙15ml
步驟
1、鮮蝦去掉蝦頭，剝去蝦殼，剔除蝦線，用水沖洗乾淨後濾除水分，切成小丁，加1隻蛋清、1湯匙料酒拌勻，腌制10分鐘。 2、紅菜椒去除蒂和籽，切成碎丁。 3、黃瓜洗凈，切掉頭尾只留中段，再切成4厘米長的段。 4、用小刀在黃瓜段上劃出一個長方形，掏去長方形的瓜瓤，做成竹節狀，裝入盤中，擺放成竹子的形狀。 5、中火將炒鍋里的油加熱至3成熱，放入腌制好的蝦肉丁和紅菜椒丁滑炒。 6、加入1/2茶匙鹽調味，用水澱粉勾芡起鍋，盛入做成竹節狀的黃瓜段中即可。
