簡介
現在正好是春筍上市的時節 我比較愛吃蝦 最愛的蔬菜是筍 所以突發奇想做了這道菜
原料
蝦 半斤（2人份）, 春筍 兩根, 蔥 適量, 薑絲 適量, 干辣椒 適量, 生抽 少許, 醋 少許, 糖 少許, 鹽 少許, 蚝油 兩大匙, 青椒 一隻
步驟
1春筍斜刀切小塊 洗凈冷水下鍋 加少許鹽（去筍澀味）燒開小火繼續五分鐘撈出
2基圍蝦剪去蝦芒蝦腳處理乾淨 洗凈瀝干水份待用
3切一些蔥末和薑絲一切備用 剩下一部分蔥切成短的蔥段 干辣椒少許切碎 青椒切成小方塊（我沒用蒜末 因為這兩樣主料都是比較鮮的 還是想呈現原汁原味）
4熱鍋 倒一點點油 下點蔥末 入青椒塊筍塊 煸炒到筍塊有些微黃倒出
5鍋內在倒油 油熱後放入薑絲蔥末干辣椒末 煸炒出香味倒入蝦 翻炒兩下倒少許香醋 繼續翻炒 炒至蝦面變黃後倒入筍塊青椒塊 翻炒兩下倒入些許生抽放點糖 炒勻後將蚝油倒入 快速翻炒記下後倒入一點點水 蓋上鍋蓋燒一會
6鍋開以後等汁收干 撒入先前預備的蔥段 就可以出鍋了
小技巧
加青椒塊和最後的蔥段純粹是為了搭配色澤 不喜歡的朋友可以省去 這道菜稍微有些煩碎 但是真的真的很好吃 完全出乎意料 蚝油是個關鍵 省去這個味道肯定沒有那麼進去蝦肉裡面 春筍第一步燒開後建議多煮一會 不是很容易熟
