原料
奶油奶酪 250克, 黃油 50克, 低粉 50克, 蔓越莓干 30克, 牛奶 250克, 雞蛋 4個, 玉米澱粉 30克, 砂糖 90克, 白醋 幾滴, 朗姆酒
步驟
1蔓越莓干30克朗姆酒泡軟，瀝干
2奶酪加牛奶加50克糖隔水小火溶化
3加入室溫黃油溶化，關火，放涼
4分開蛋白和蛋黃，蛋黃加入到奶酪糊中攪勻
5低粉加澱粉混勻篩到奶酪糊中拌勻
6模子刷薄油後，放一圈蔓越莓干
7蛋白加幾滴醋，分三次加40克糖打至濕性發泡
8混合蛋白和奶酪麵糊切拌均勻，入模。多餘的蔓越莓干可以投入麵糊中
9烤箱預熱150度，約60分鐘左右。水浴法
10烤好後放涼，輕拉模子邊蛋糕就會與模脫離，倒扣在紙卡上，不再移動
11中間裝飾的是火龍果，果皮刻成花瓣形狀，可卷可張
小技巧
酸甜的蔓越莓產於北美，有營養也有藥用價值，用在蛋糕中能有效的化解乳酪的膩，同時起到裝飾作用，簡單又實用呢！
