簡介
在淘寶發現一家專賣寧波年糕的老字號，一口氣買了六款不同口味的年糕，今天炒的是南瓜年糕，香糯軟滑，好吃極了。
原料
年糕 120g, 豬廋肉 100g, 蒜苔 120g, 香蔥 2根, 薑絲 適量, 黃豆醬 1勺, 醬油 1勺, 鹽 適量, 雞精 適量, 澱粉 1勺, 杭椒 4隻
步驟
1年糕切成約3毫米左右厚片，為防止粘連，用涼水泡著。
2瘦肉切絲，加醬油、胡椒粉、澱粉拌勻腌上，下鍋炒前記得加一勺油拌勻再下鍋。
3蒜苔、香蔥、杭椒切段備用。
4炒鍋燒熱放適量油，下肉絲煸炒，斷生立即出鍋。
5下薑絲、黃豆醬炒出香味，放入蒜苔、杭椒煸炒，加適量鹽，蒜苔炒到發蔫就熟了，這時加入年糕稍炒，最後放入炒熟的肉絲，放入雞精、香蔥調味後盛盤。
小技巧
腌肉的澱粉我用的是紅薯澱粉，炒出來的肉更加嫩滑，下鍋炒前加些油避免粘連。鍋要燒的足夠熱在下油，熱鍋涼油，炒肉才不粘鍋。 年糕下鍋後不要久炒，稍炒就起鍋，如果炒的太軟就會粘鍋了。
