原料
蒜苔: ， 豬瘦肉（選嫩的部位）: ， 辣椒，蒜: ， 蚝油: ， 醬油少許，黑胡椒粉（腌肉用）:
步驟
1先把豬肉切絲，放入適量醬油和黑胡椒粉抓勻腌製備用！
2蒜苔洗乾淨切段，加入少許鹽腌制
3辣椒切段，蒜頭切碎
4鍋熱入油，（油稍微多點）中火放入瘦肉炒至沒血色，再撈出一邊備用！
5鍋里剩油。繼續轉中大火加入蒜苔翻炒至顏色稍微加深之後，再放蚝油！翻炒均勻！（注意：蒜苔入鍋一小會兒綠色部分變深即可，這時候干鍋了請適當加水…）
6放入蒜頭和辣椒…
7接著放瘦肉！繼續翻炒至瘦肉上色就可以出鍋了！
8上盤！?
小技巧
新手小提示：大火炒才香！當然就避免不了干鍋了，所以在旁邊備碗水~隨時加水緩解干鍋☺以防燒焦~~哈哈哈
