簡介
喜歡牛油果的清香，做過牛油果香蕉戚風也好吃的不得了，找了很久牛油果餅乾的方子都沒有，借鑑了君之的香蕉軟餅方子，稍作改良，原方子用熟透的香蕉泥，甜度高，而牛油果沒有甜味，所以我多加了10g糖
原料
低筋麵粉 100克, 黃油 60克, 細砂糖 45克, 朗姆酒 15ML, 蛋黃 1個, 牛油果 1個（去皮後約95克）, 小蘇打 1克
步驟
1全家福
2先處理牛油果。將牛油果對半切開劃小刀用勺子挖出，加5克白糖將牛油果搗爛成泥
3黃油切小塊軟化後，加入40g細砂糖，用打蛋器打發至糖融化
4加入蛋黃，繼續打發至蛋黃融合在黃油里
5將第2步製作好的牛油果泥加入黃油里，攪打均勻
6打發好的黃油，呈蓬鬆狀
7倒入朗姆酒，此時不需要攪拌
8麵粉與小蘇打混合過篩入黃油里
9用橡皮刮刀翻拌均勻，使麵粉、朗姆酒和黃油充分混合，成為餅乾麵糰。裝入裱花袋
10（餅乾烤的時候膨脹較大，每片餅乾間請留出足夠空隙）。放入預熱好175℃的烤箱，烤15分鐘左右，直到餅乾表面金黃色即可出爐
小技巧
這是一款軟餅乾，口感比一般的餅乾綿軟，介於餅乾與蛋糕之間。餅乾冷卻後即可食用，如果在吃之前放入微波爐轉十幾秒，使餅乾溫熱，可以得到更綿軟的口感。
軟餅乾的口感需要嚴格控制餅乾的含水量，因此它的烤制對時間和溫度的要求比一般餅乾高。這款餅乾烤的時間以12-15分鐘為宜，烤的時間太長，水分揮發過多，會影響綿軟的口感。如果餅乾烤了15分鐘仍然沒有上色到合適的程度，說明烘烤的溫度偏低了，請將烤箱溫度適當調高再試。
