原料
黃油（請用發酵黃油）: 100g， 淡奶油: 80g， 蛋黃（差不多一個雞蛋的量）: 20g， 低筋麵粉: 150g， 玉米澱粉: 50g， 糖粉: 60g
步驟
1黃油切成均勻的薄片，軟化至用手輕輕一按出現指印即可。黃油加糖粉稍稍攪打至順滑。
2加入打散的蛋黃液，用電動打蛋器打發。
3分3—5次加入全部的淡奶油，用電動打蛋器打發。這是打發好的黃油，能看到明顯發白，體積增大，呈現很好的乳霜狀，也就是所謂的羽毛狀。這一步的狀態非常重要。完成好了，基本就意味著成功了一大半
4低粉和玉米澱粉混合，過篩三次。將過篩好的粉類倒入打發好的黃油中
5注意，用橡皮刮刀切拌麵糊，放心吧，如果黃油打發好的話，麵糊一點都不幹，切拌絕對能夠拌勻的。切拌到無乾粉的狀態就可以收手了，拌好的麵糊一定是很潤的狀態。
6拌好的麵糊裝入裱花袋，請注意，不要一次性將所有麵糊裝入裱花袋好麼，這麼多麵糊一次裝，大力士也不好發力啊。一般我分2—3次裝完。 裝好麵糊，開始擠吧。不得不說，麵糊好擠，但是想要擠花漂亮，也得多練習啊，擠曲奇絕對是個熟能生巧的事情。
7一般我上火190，下火180，中層，約20分鐘。 （如果上色不均，最後幾分鐘開熱風模式，就會改善很多。）
