簡介
【樂山脆豆腐】 老豆腐切成三角塊，入油鍋炸制後，挖空內芯，填入拌好味道的各種菜絲，口感集爽脆與酥脆為一體，是非常有特色的樂山小吃。
原料
老豆腐 一塊, 【配菜】, 胡蘿蔔, 白蘿蔔, 萵筍, 香菜, 【調料】, 鹽, 醋, 生抽, 白糖, 味精, 紅油
步驟
1準備老豆腐一塊，胡蘿蔔、白蘿蔔、青筍分別削掉外皮。
2老豆腐切成小塊，在對角切成三角形。
3入油鍋炸（煎）制表面金黃，火不要太大，慢慢煎（除了要挖空的那個面可以不煎，其餘的每一個面都要煎到）
4煎好的豆腐塊撈出控油，先用刀順著四壁分別劃一刀，然後用小勺挖空。
5依次處理好所有的豆腐塊。
6分別將胡蘿蔔、青筍、白蘿蔔切細絲，越細越好，香菜洗凈。
7放入一個大盆中，調入多半勺鹽、兩勺醋、一勺鮮味醬油、半勺白糖、一點味精，最後再來一大勺紅油，拌勻。
8將拌好的菜絲填入豆腐塊中，即可。
9特別好吃！豆腐金黃酥脆，各種菜絲清脆爽口，做法也極其簡單，帶給您不一樣的新奇感受。
