簡介
家裡的小朋友平日比較喜歡肉鬆，但又擔心外面肉鬆的選材和不良添加劑。昨天看了涓涓老師的帖子，太驚喜了，居然麵包機也可做肉鬆，真是小機器大用途哦！
分量：700克的瘦肉製作成肉鬆大概350克左右
原料
豬瘦肉 700克, 魚露 5滴, 白芝麻 25克, 生抽 15克, 老抽 15克, 食用油 30克, 細砂糖 60克, 鹽 6克, 蔥姜 適量
步驟
1豬精瘦肉切成小塊，入冷水鍋焯水，水沸後取出用溫水洗凈。
2小肉塊放入高壓鍋中，加適量的水和蔥姜，上氣後轉小火燉6分鐘關火，自然放氣後開蓋取出。
3取出的肉塊瀝干水份，放入保鮮袋中，用擀麵杖敲散。
4敲散的肉細條放入麵包機內膽，加入所有調味料，略拌勻。
5選擇麵包機「果醬功能」，我的麵包機果醬功能程序為1小時20分鐘。
6啟動果醬程序，程序時間剩20分鐘時重啟果醬程序，第二次程序攪拌30分鐘時加入芝麻，剩餘20分鐘關閉麵包機，肉鬆製作完畢，從麵包機內膽取出，打散晾涼即可密封保存、食用。
小技巧
1、製作肉鬆需要純瘦肉，我喜歡用豬腰肉，很嫩。 2、為了節省時間，我用了高壓鍋煮肉塊，沒有高壓鍋，可以用普通鍋燉煮，焯水結束後，用普通鍋煮沸，轉小火燉煮15分鐘。 3、全程麵包機操作非常簡單，用擀麵杖壓散的肉細條直接放入機器，執行兩次「果醬」程序就行，兩次程序的最後20分鐘都不需要，如果怕麻煩，也可以讓兩次程序執行結束。 4、麵包機有自我保護功能，所以第一次程序結束後，內膽溫度降到45度，第二次程序才能再次啟動，中途降溫不影響效果，肉鬆做好後需要密封保存，如果吃不完也可以放冰箱冷凍室保存。
