簡介
俗話說：「寧嘗鯽魚一口鮮，不食他魚一桌席」。 鯽魚不僅味道鮮美，而且營養豐富，有很好的滋補食療作用。 平常在家裡除了紅燒、清蒸、干煎，尤其喜歡拿來燉湯。用這個季節盛產的冬瓜和鯽魚一起煲湯，不但魚肉鮮甜、湯汁醇美，還可清熱瀉火，是夏日裡滋補又美味的一碗好湯~~
原料
鯽魚 1條, 冬瓜 1塊, 香蔥 適量, 姜 適量, 鹽 適量, 胡椒粉 適量
步驟
1鯽魚開膛去雜（可以有勞賣魚的店家），洗凈，用廚房紙吸干表面的水分；冬瓜去皮切片，姜切片，蔥切段備用。
2鍋燒熱，倒油燒熱後放入鯽魚煎至兩面上色定型。把蔥姜放入爆香， 倒入足量開水，大火煮10分鐘。
3再放入冬瓜繼續煮10分鐘左右，最後調入鹽和白鬍椒粉略煮即可起鍋。
4上桌，慢慢享用~~
小技巧
鯽魚要先經油煎，燉出來的湯才會濃白醇香，魚肉的營養成分經油溶解後更易於人體吸收。 煎魚的時候鍋要燒熱，油也要燒熱，放魚的時候要緩而准，放下去之後先不要急著動它，估計一面煎的差不多了，晃一下鍋，魚能離鍋滑動的時候，用鍋鏟伸到魚身下方中間的位置，快速的翻身再煎另一面。
