原料
普通麵粉, 西葫蘆 1個, 雞蛋 2個, 小蔥
步驟
1西葫蘆洗凈，擦成絲。——最好用大一點的容器盛裝，方便待會兒拌
2加入1小勺鹽，拌勻，靜置4-5分鐘
3待西葫蘆絲滲出一些汁水，打入雞蛋
4加入3大勺麵粉。拌勻
5加入切碎的小蔥、1大勺油，拌勻。——這會加了油，待會兒鍋里就不用抹油了
6拌好的麵糊。——西葫蘆用鹽殺一殺後會出水，雞蛋也是液體，我沒有另外加水。如果覺得麵糊太稠，可以酌情添加一點水
7鍋微熱後，轉小火，舀入1勺麵糊，攤入平底鍋中。基本上一勺麵糊就是一個小煎餅。——記得用小火就好。火大了，煎餅裡面沒熟外面焦黑掉
8煎至餅基本固定成型了，可以翻個面繼續煎，至兩面金黃餅熟透即可。——我習慣在餅翻面後，把鍋蓋蓋上繼續煎，這樣水汽會留在鍋內，餅口感會比較軟乎，不會很乾
