簡介
做法簡單到不能再簡單
乾貝鮮咸 雞蛋嫩滑 （我想讓大家嘗到中式的scrambled egg）
灰常快手 健康又美味
當做早餐也不錯 配碗粥 哈哈 再來點鹹菜疙瘩 艾瑪 吃貨又開始無限想像啦~~~~
我出國這幾年 每次都要帶乾貝 冰箱沒有啥存貨時就做這個
但在外面總是做不出我媽媽的菜樣 她做的雞蛋凝固以後 蓋鍋蓋燜一會兒能析出清水 不曉得是火還不夠小 還是水不夠多 等我以後明白了一定改進方子
原料
乾貝 一小把（二十多顆吧）, 雞蛋 三個or 四個, 鹽 小半勺（因為乾貝也有鹽分）, 熱水
步驟
1乾貝用熱水泡上 熱水不要太多 剛沒過就好 過夜 或者直到泡發
2泡發後能用手捻碎 也可以用手搓成絲
3雞蛋攪勻 加一點點鹽 然後加捻成絲的乾貝和泡它的水 攪勻
4鍋熱油熱 倒雞蛋乾貝液 用鍋鏟把周圍凝固的蛋液翻到中間 小火 一直翻 防止粘鍋 直到基本凝固
5調最小的火 蓋鍋蓋 燜一會兒
小技巧
乾貝必須得用熱水泡啦 到能用手輕鬆捻開的狀態 這樣乾貝的鮮味兒才能溶於水 然後一塊再加到雞蛋液里 這樣炒雞蛋比較嫩~~
