糯米燒麥 0

原料

糯米, 筍, 肉醬, 水發香菇, 老抽, 生抽, 生粉, 糖, 水餃皮

步驟

1肉醬加少許鹽、料酒、生粉、水,攪拌均勻備用

2筍和水發香菇切丁備用

3糯米水裡浸3-4小時

4蒸鍋里舖一層紗布,隔水把糯米蒸熟 (大火15分鐘左右),糯米盛出備用

5起油鍋,肉醬炒散,加入筍丁,香菇丁,加入調料老抽、生抽和糖。

6熄火,拌入蒸好的糯米

7拌好的餡料包入水餃皮中

8蒸鍋里隔水,大火載蒸2-3分鐘就好了

小技巧

  1. 肉醬儘量買夾心的,以肥肉多一些為佳
  2. 炒肉醬的時候油要多一些,不然拌糯米的時候會太乾了
  3. 餃子皮比較有韌性,比較好包,蒸好了之後皮會比較Q
  4. 只有餛飩皮的話,可將四個角剪掉,不然燒賣冷了之後四個角會很硬
  5. 包燒賣是比較費工夫的,我是先把料放在皮子中間,然後用虎口卡住皮子的上端,右手一邊將餡料往下按實,一邊將皮子的口向上提拉一些,然後收口

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