簡介
花菜，我們這邊其實是叫「菜花」的，覺著花菜這個名兒挺好聽，標題就這麼叫了。 這碗菜，除了「下飯」，沒有更好的詞來形容它了。如果還有，那就是「營養」吧。因為一下子可以吃進好幾種菜，還有肉。
原料
去皮五花肉 適量, 菜花 一個, 洋蔥 少許, 青蒜 少許, 胡蘿蔔 少許, 蔥姜 少許, 料酒 少許, 白鬍椒粉 少許, 生抽 一點, 干豆豉 少許, 郫縣豆瓣醬 少許（或紅油豆瓣醬）, 甜麵醬 少許, 香油 一點
步驟
1五花肉去皮洗凈擦乾，切薄片。用料酒、白鬍椒粉、生抽和蔥薑末腌一會兒
2胡蘿蔔去皮切片，青蒜洗凈切段兒（葉子和莖最好分開放），洋蔥撕去內層的薄膜後洗凈，切片
3準備好蔥花、薑末和豆豉
4菜花掰成小朵，入沸水中快速焯燙下後撈出，用涼水沖凈瀝干
5鍋中倒少許油，倒入五花肉片炒至，邊緣發黃，大約九成熟
6重起鍋，熱鍋涼油，小火爆香蔥姜，倒入胡蘿蔔片略微翻炒一下
7倒入五花肉片、青蒜（白色部分）和洋蔥，翻炒一下後調入郫縣豆瓣醬、甜麵醬和生抽，翻炒一小會兒
8最後再倒入焯好的菜花和青蒜的綠色葉子，快速炒勻
9調入少許香油，炒勻即可。鹽看情況再加，基本不用放了
小技巧
1.五花肉要去皮，帶皮的話時間短時間內炒出來口感不好，皮比較硬； 2.這道菜調料以郫縣豆瓣醬為主，甜麵醬為輔。甜麵醬放少許就可以了，多的話就是醬香味兒的了。當然喜歡的話也可以，隨意就好。 3.辣豆瓣醬、甜麵醬和生抽一起已經很咸了，基本不用再放鹽。 4.青蒜的莖部跟葉子最好分開炒，葉子炒時間長的話不僅外觀不好看，最主要是影響口感。
