簡介
這款紅燒肉，肥而不膩，瘦而不柴，最大的亮點就在於全程用料酒代替水分，其次添加了山楂干以及陳皮，山楂干有利於肉質的酥爛，逼出油分，陳皮可以解除肉的油膩，具有獨特的香氣，同時增鮮，用砂鍋燜制，保留了原汁原味，完全可以媲美5星級酒店的紅燒肉啦！！
原料
五花肉 一斤, 陳皮 10g, 料酒 500ml, 草菇老抽 50ml, 干山楂片 5粒, 冰糖 30g, 姜 5片, 蔥 一小把
步驟
1五花肉切塊，洗凈，鍋中放入適量的水，放入五花肉塊以及薑片，大火燒開後，焯煮3分鐘後撈出，瀝干水分
2另起乾淨的鍋，加入少許的食用油，爆香薑片，然後放入焯水過後的五花肉，將五花肉的肥肉油分煸炒出來
3加入500ml左右足夠淹沒五花肉的料酒
4待大火燒滾後，放入干山楂片
5放入陳皮片
6加入老抽上色
7之後將鍋里的所有材料全部轉入到砂鍋中，放入一把蔥，小火燜煮
8燜煮1個小時之後，湯汁收了一半左右，然後加入冰糖繼續小火燜煮半小時，待湯汁濃稠即可關火
