簡介
今天開始恢復更新，過節吃膩了大魚大肉，來道小菜嘗嘗吧，雖然是個小菜，但是保證絕對的夠味兒和絕對的下飯
原料
香芹 一小把（約300克）, 粉絲 一小把, 肉餡兒 200g, 剁椒 1大勺, 蒜末 1小勺, 薑末 1小勺, 黃酒 15ml, 醬油 15ml, 糖 1小勺, 鹽 1-2克, 香油 少許
步驟
1香芹洗凈切丁，蒜姜切末，粉絲提前泡軟備用
2鍋內熱油，下入蒜薑末爆香後加入肉餡翻炒至變色
3肉末變色後沿鍋邊烹入黃酒
4下入剁椒，炒香後加醬油翻炒均勻
5芹菜丁和粉絲倒入鍋中，加入鹽糖調味後翻炒均勻
6出鍋前淋入香油製作完成
小技巧
肉末炒制前沒有做過處理，所以烹香黃酒一步十分重要，可以起到去腥提味的作用 剁椒本身有鹹味，所以在炒制時要適當減少鹽的用量 粉絲泡好後可以用剪刀剪斷，避免粉絲過長食用不方便
