簡介
這是兒時好友的奶奶做過的一道菜，至今仍然記憶深刻。當時我就說「有這個可以不吃肉了！」簡簡單單白菜豆腐，熱熱乎乎大口下飯！
原料
老豆腐 1盒, 大白菜 一小窩, 姜 少許，切絲, 干辣椒 兩根, 花椒 3到5顆, 生抽 20ml, 鹽 適量, 糖 適量, 油 40ml, 蔥 1根
步驟
1切豆腐，切白菜。姜切絲，蔥切段。
2熱油，中火煎豆腐至兩面金黃。盛出放一邊。
3剩下的油炒白菜。下花椒爆香，之後撈出。下薑絲和干辣椒(捏碎)爆香，轉大火下白菜和蔥快速翻炒。白菜變軟後，導入醬油。繼續翻炒幾下，放入豆腐，按照自己口味撒鹽糖，炒幾下出鍋。
4來碗熱騰騰的米飯，開吃！
小技巧
炒白菜一定要大火快炒，這樣辣味才能嗆進去。
